问题一：连而不锁，连锁体系不完善。　　连锁经营具备成本优势，价格优势，服务优势，品牌优势，具有极强的竞争能力，因此沦为了中国餐饮业经营模式的主要发展方向。但在管理过程中，连锁体系再次发生了偏差，只需要连一起，但锁不住，企业缺少科学管理的意识，自身管理水平正处于较低程度，很多企业会从全局角度来考虑到问题，因此更容易与加盟商的希望和市场需求产生偏差。

　　问题二：加盟商和公司利益出发点有所不同　　这个问题必须从一开始就杜绝。公司的出发点更好是期望竖立品牌形象，打造出百年老店，需要将企业做到大做到强劲。但有一些加盟商 初的加盟原因就是为了赚，为了超过这个目的可能会作出一些与公司管理背道而驰的事情。例如，有的分店在各种不不顾一切利益的驱动下，自行进口商，使产品无论在价格还是在质量上都无法获得确保，从而使企业的名誉损毁，又由于连锁经营的强劲连锁效应，相当严重时会造成整个连锁体系奔溃。

　　问题三：扩展速度过慢，造成软硬件管理跟上　　有些企业在自身的产品和技术等方面还不成熟期的情况下，就盲目扩展，迫不及待地制订和实行宏大的扩展计划，将精力都投放到了广告宣传，召募加盟者等方面，而它并没构成一整套的经营管理模式，也没什么实质性的改革和创意。或者由于利益抗拒，总部对加盟方的条件审查过于严苛，使得加盟店的质量良莠不齐。这很更容易使经营过程中经常出现各种各样的问题。黄记煌的这次事件就不存在着扩展速度过慢，软硬件管理跟上的问题。

　　我们都告诉，这些连锁加盟的软件管理还包括前期各级人员的专门培训：统一的企业文化和理念：全体加盟店的管理制度：开业前期为首店长，厨师长驻店确保店面长时间经营：以及后期如期到公司总部拒绝接受培训等。而硬件管理则还包括前期选址，统一的翻新风格等，有些品牌三至五年就不会改版翻新或品牌LOGO。都必须总部第一时间管理。　　问题四：总部针对加盟商的先前服务不做到　　许多企业在宣传前期都会告诉他加盟商，顺利加盟之后不会有很多先前服务，以保证餐厅的长时间经营。

如可以提供营运专家远程热线服务，加盟商在日常经营中经常出现问题，日常经营中的经营方案，策划，定期的市场巡查经营指导，定期的加盟自学交流座谈等。说实话，这些问题并不简单，但加盟商一旦多达一定数字，问题就不会堆积如山，总部管理团队也就很难持续第一时间。　　问题五：由于监管不力，再次发生食品安全等问题　　“福喜事件”就是更佳的案例。

由于对供应商的监管经常出现纰漏，再次发生了食品安全等不当事件，必要造成麦当劳，肯德基的信誉大受打击，销售量骤减，加盟商的利益也遭到了重大损失。从整个餐饮行业来看，这并不是个别事件，这类负面新闻层出不穷，每一次经常出现都会给当事企业导致有利影响。这就拒绝企业强化监管，无法不善日常的各项检查，只有这样才能确保企业及加盟商身体健康发展。

　　问题六：由于全国市场的发展情况有所不同，调整后丧失核心，不调整水土不服　　许多公司总部都坐落于交通，信息等比较发达的一线城市，但加盟商遍布全国各地，市场信息不对等，市场发展情况也千差万别。这就很更容易经常出现加盟商在经营管理上跟上总部的步调，面临这个问题，必须双方合作解决问题，总部无法置之不理。　　问题七：一旦过了加盟时间，自立门户　　连锁企业总部的盈利模式，基本是靠缴纳加盟费和督导酬劳而大大发展的，一旦过了加盟期，而加盟商不续约就丧失了这些收益。

而个别加盟商在合约过期后，不会利用之前总部的管理经营模式自立门户，自创品牌更有甚者不替换品牌之后经营，但他早已不属于总部管理范围了。这些餐厅一旦经常出现问题都会给品牌带给很差的影响。　　问题八：仓储范围有限　　有些加盟企业是全国连锁，但仓储能力不能电磁辐射周边几个省市，无法统一订购就减少了订购成本，也不会减少各店的库存费用。而现有的连锁经营中有规模有效率的配送中心并没几乎发展一起，多数品牌的仓储运营并不规范，因而无法确实充分发挥连锁经营仓储低成本，较低价格的竞争优势。

　　这些都是连锁企业发展中应当思维和解决问题的问题。

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